氨基酸分析儀是進行氨基酸分離、衍生和檢測的全自動化專用分析儀器，廣泛用于醫藥、食品、飼料、農業、育種、醫學研究和地質考察等領域。根據柱后衍生原理設計而成，分為水解蛋白分析系統和生理體液分析系統，符合國際標準和國際仲裁標準。
氨基酸分析儀的測定原理是利用樣品各種氨基酸組分的結構不同、酸堿性、極性及分子大小不同，在陽離子交換柱上將它們分離，采用不同pH值離子濃度的緩沖液將各氨基酸組分依次洗脫下來，再逐個以路的茚三酮試劑混合，然后共同流至螺旋反應管中，于一定溫度下(通常為115～120℃)進行顯色反應，形成在570nm有最大吸收的藍紫色產物。
氨基酸分析儀的操作步驟：
1、樣品處理
(1)測定樣品中各種游離氨基酸含量，可以除去脂肪雜質后，直接上柱進行分析。
(2)測定蛋白質的氨基酸組成時樣品必須經酸水解，使蛋白質*變成氨基酸后才上柱進行分析。
2、樣品分析
經過處理后的樣品上柱進行分析。上柱的樣品量根據所用自動分析儀的靈敏度來確定。一般為每種氨基酸0.1μmol左右。測定必須在pH5～5.5、100℃下進行，反應進行時間為10～15min，生成的紫色物質在570nm波長下進行比色測定。而生成的黃色化合物在440nm波長下進行比色測定。做一個氨基酸全分析一般只需1h左右，同時可將幾十個樣品一起裝入儀器，自動按序分析，最后自動計算給出精確的數據。
